. A. B. C. en fabrication de beurre ;. Le beurre. 89. (Fig. 69.) nous pouvons nous attendre à voir aussi longtemps que les agriculteurs ne semblent pas réaliser la pleine valeur de lait écrémé. Chauffage dans une cuve de lait ou d'eau à vapeur directe, le bruit peut être réduit et un courant créé par l'application de la vapeur comme indiqué en Fig. 69. Le forgeron close up ont une extrémité d'un court mamelon (N), de façon à laisser qu'une petite ouverture (s), l'insérer dans un T et ap- plis à vapeur (S) ; cela vous sucer le lait ou d'eau de (m), et le forcer à (e), la création d'un quartier animé dans le courant de la tva. Mais quels que soient les appareils de chauffage sont utilisés, ceux continuous

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. A. B. C. in butter making;. Butter. 89. (Fig. 69.) we can expect to do as long as the farmers do not seem to realize the full value of skim milk. In heating a vat of milk or water with direct steam, the noise may be reduced and a current created by applying the steam as shown in Fig. 69. Have the blacksmith close up one end of a short nipple (N), so as to leave only a small open- ing (s), insert this in a common T and ap- ply steam at (S); this will suck the milk or water from (m), and force it out at (e), creating a lively current in the vat. But whatever heaters are used, those continuous heaters general in Europe or the direct steain, experience has taught us that the milk is liable to foam over- flowing the tank and preventing the filling of the cans in a satisfactory manner. The very latest device to overcome this trouble, recommended by Dairy Ex- pert Boeggild. of Denmark, is that patented by C. Mikkelsen, shown in Fig. 68. The skim milk vat is made of heavy tinned steel plates with angle iron, round the top edge. This allows the clamping of the cover firmly and tightly. I n the cover is an opening into which fits the half cylinder which is pro- vided with two dashers revolving on a shaft driven (Fig. 68.. with a cord pulley. The skim milk enters the vat through a closed pipe and the foam rises against the cover, where it is caught by the dashers and thrown against the cylinder, thus releasing the air which escapes through the ventilating pipe. To secure full protection against tuberculosis, the milk should be heated to at least 185 deg. This is now compulsory. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Monrad, John Henry, 1848-1915. [from old catalog]. [Winnetka, Ill. ]

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