. Bactériologie et mycologie d'aliments. L'alimentation. 527 moules. La CM CO CD 'ft c3 o â 4-3 o hO C O^ ^ ^-3 o ^ « 4-H c3 â ¢ .9 â t e^ ^ 9. Oi CO feÂ" ^ ^ r-i Â"Q <D O V S E O ^^ » 03 O -g w o o â ¢^ o d d o 00 <Â® 006 CM CO OlQOlOOlOOOOlOOVOOlOOlOOlOOlOO j( s :^unoo PPK. Veuillez noter que ces images sont extraites de la page numérisée des images qui peuvent avoir été retouchées numériquement pour plus de lisibilité - coloration et l'aspect de ces illustrations ne peut pas parfaitement ressembler à l'œuvre originale.. Fred Tanner, Wilbur, 1888-1957. New York, John Wiley & Sons, Inc. ; ; [etc. ,Etc. ]

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$. Bactériologie et mycologie d'aliments. L'alimentation. n. ..Jff^fS. ^pj-w Fig. 47 -Rhizopus nigricans Ehrenberg (après Brefeld ) (a) est l'extrémité d'un stolon, qui a développé dans la appressonum {h) Ce dernier est le point de départ de l'sporangiophores (t) dont quatre sont affichées avec les sporanges (&amp ;) continue, tandis que la columelle (") est tout ce qui reste de la cinquième Magn 30 identification des moisissures. L'mucoraceae ne possèdent pas ces parois transversales ordinairement. Fructib&cation. Ceci a lieu sur le hyphse fertiles qui portent les organes de fructification. Un très grand nombre de spores se forment e Banque D'Images$

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RMPFXBA7–. Bactériologie et mycologie d'aliments. L'alimentation. CDO ^^ ; &lt. Fig. 52.-^Types de cellules de levures commune. Un cerevzsice B, Saccharomyces, Saccharomyces, elhpsoideus ; C'Gmlliermond iim Mycoderma, les levures) (adapté de vrai et pseudo des levures. Vrai Les levures sont des champignons en herbe qui produisent des endospores. Le faux vrai ressemblent à la Levures Levures très étroitement, mais diffèrent par le fait qu'aucun des endospores sont formés. Ceux-ci ont certaines propriétés des moules. Le torulse mycodermse (Turpin), (Persoona Kutzing-Vuillemin) et Cryptococcus () et des représentants de la Faux des levures. Classification des levures

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RMPFXBB2–. Bactériologie et mycologie d'aliments. L'alimentation. 206 LEVURES ET MOISISSURES que la partie qui n'est pas immergé ressemble à une couche de velours, sur la surface du milieu. Le Penicillium. Les moisissures Penicillium sont importants dans la fabrication de certains fromages. Thorn (1906, 1905) a donné beaucoup d'étude à cette question. Dox (1910) a rapporté une étude prolongée du intracellu- lar Penicillium camemberti en enzymes. Les enzymes ont été démontrés pour être présents : erepsin, amidase, nucléase, lipase, emulsin.. WW/ Â"&gt ; ! .Â '.' ;''â ¢' i.&gt ; !.Â ¢.'/'â ¢.'.Â ¢/ 1/ "&amp ; K'i.''' -^l^^ JJi'i' Fig. 50.âRoqu

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RMPFXB9A–. Bactériologie et mycologie d'aliments. L'alimentation. 220 LEVURES ET MOISISSURES L'examen microscopique des levures comprimé. Préparer un mélange de thm de la levure dans de l'eau distillée. À ce mélange ou une petite partie de lui ajouter une httle d'un 0,1 % Solution de bleu de méthylène. Monter une goutte de ce sous un verre de protection sur une diapositive et énumérer les bactéries mortes et vivantes. Les cellules mortes se tache mais les cellules vivantes qui ne sera pas. Test pour l'altération avec la levure de bière. La quasi-totalité des levures de bière fermenter le rafiinose alors que le pain, les levures ne sont généralement pas. Un gm. de la levure est mélangée avec environ 10 c. c.

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