. Bactériologie et mycologie d'aliments. L'alimentation. Fig. 77.-Types de mirage des appareils. (Après Benjamin.) L'un à gauche est faite par l'organisation d'une lampe à huile ordinaire à l'intérieur d'un conteneur fort. un à droite est un dispositif métallique qui est placé sur une lampe à la place de la cheminée. Les oeufs ratatinée. Ces œufs doivent être mirés, cassée et séché sous conditions réfrigérées. Le plus compter sur les œufs séchés feuilletée était 65 000 par gramme et le plus élevé a été de 20 000 000 par gramme. Le nombre moyen de 48 échantillons a été 3 600 000. Le nombre de B. coli variait de 0 à 1 000 000. Environ trois fois plus de nég

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. Bacteriology and mycology of foods. Food. Fig. 77.—Types of Candling Devices. (After Benjamin.) The one at the left is made by arranging an ordinary oil lamp inside of a pasteboard box. one at the right is a metal device which is placed on a lamp in place of the chimney. The shrunken eggs. Such eggs should be candled, broken and dried under chilled conditions. The lowest count on flaky dried eggs was 65, 000 per gram and the highest count was 20, 000, 000 per gram. The average count for 48 samples was 3, 600, 000. The number of B. coli varied from 0 to 1, 000, 000. About three times as many bacteria were found in the dried product as in the liquid egg. Ross (1914) examined 248 samples of dried eggs which had been stored at different temperatures. He gave the following conclusions to his work, " The desiccated egg loses a large percentage of the bacteria originally present if stored for a relatively short period. A more rapid diminution of bacteria results if the storage takes place at higher temperatures. This author states. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Tanner, Fred Wilbur, 1888-1957. New York, John Wiley & Sons, Inc. ; [etc. , etc. ]

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