. Bulletin du Ministère de l'Agriculture des États-Unis. L'agriculture ; l'Agriculture. Ministère de l'Agriculture des États-Unis Bulletin n° 123 Contribution du Service Relations Membres A. C. VRAI, Directeur de Washington D. C. Mars 22,1916 PAPIER PROFESSIONNEL EN COURS D'EXTENSION POUR L'auto-INSTRUCTION DE LÉGUMES DANS LES ÉCOLES CLASSES MOBILES DE L'AGRICULTURE PAR ANNA BARROWS, directrice de l'École des sciences domestiques, Chautauqua, N. Y., et l'Instructeur, École des Arts, le Columbia University MATIÈRES Leçon IV V VI. VII, X, EX vm I. La classification des végétaux . 2 II. Feuilles et tiges ,-.'... 9 II. Feuilles et

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. Bulletin of the U.S. Department of Agriculture. Agriculture; Agriculture. UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE BULLETIN No. 123 Contribution from the States Relations Service A. C. TRUE, Director Washington, D. C. PROFESSIONAL PAPER March 22, 1916 EXTENSION COURSE IN VEGETABLE FOR SELF-INSTRUCTED CLASSES IN MOVABLE SCHOOLS OF AGRICULTURE By ANNA BARROWS, Director, School of Domestic Science, Chautauqua, N. Y., and Instructor, School of House- hold Arts, Columbia University CONTENTS Lesson IV V VI. VII, vm EX X, I. Classification of Plants . 2 II. Leaves and Stalks , -.'... 9 II. Leaves and Stalks, continued 14 . Bulbs 20 . Tubers and Roots .... 24 . Succulent Roots .... 30 . Flowers and Fruits ... 34 . Seeds ........... 41 . Fungi 48 ', . Condi menial Vegetable Foods, and Food Acces- sories 50 Lesson XI. Summary of Cookery... 54 XII. Drying, Evaporating, and Salting Vegetables ... 59 XIII. Preserving and Canning Vegetables 63 XIV. Pickling Vegetables ... 68 XV. Vegetables for the Table- Marketing 71 References 77 List of Apparatus « . 77. WASHINGTON GOVERNMENT PRINTING OFFICE 1916. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. United States. Dept. of Agriculture. [Washington, D. C. ?] : The Dept. : Supt. of Docs. , G. P. O.

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