. Coast Watch. Ressources marines ; océanographie ; la gestion des zones côtières ; l'écologie côtière. Bouchées de crevettes et oignons maritime. Verser le mélange dans la soupe gélatine chauffée. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans 5 tasse de moule. Donne 8 à 10 portions apéritif. Le vivaneau rouge Créole • red snapper (5 ou 6 livres rss jusqu'à 10 personnes) farce : • • 1/4 tasse d'oignons hachés 1 branche de céleri haché • ail (facultatif) sauce créole : • • 1/4 tasse d'huile d'olive 2 1/2 tasse d'oignons hachés finement • 1 3/4 tasse céleri haché finement • 1 1/2 tasse de poivron vert haché 4 • • du SCT. beurre non salé 2 c. à thé d'ail émincé • 1 feuille de laurier

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. Coast watch. Marine resources; Oceanography; Coastal zone management; Coastal ecology. MARITIME MORSELS onions and shrimp. Pour gelatin mixture into heated soup. Combine all ingredients. Pour into 5-cup mold. Makes 8 to 10 appetizer servings. CREOLE RED SNAPPER • Red snapper (5 or 6 pounds feeds up to 10 people) Stuffing: • 1/4 cup chopped onions • 1 stalk chopped celery • garlic (optional) Creole Sauce: • 1/4 cup olive oil • 2 1/2 cups finely chopped onions • 1 3/4 cups finely chopped celery • 1 1/2 cups chopped green bell pepper • 4 Tbs. unsalted butter • 2 tsp. minced garlic • 1 bay leaf • 2 tsp. salt • 11/2 tsp. white pepper • 1 tsp. red cayenne pepper • 3/4 tsp. black pepper • 1 tsp. dried thyme • 11/2 tsp. sweet basil leaves • 3 cups finely chopped, peeled tomatoes • 11/2 cups canned tomato sauce • Dash of Tabasco sauce • 2 tsp. sugar Heat olive oil over medium heat in a 4-quart saucepan. Add 1 cup of onions and cook 3 minutes. Cook onions until they are a rich brown color. Add the remaining onions, celery, green bell pepper and butter. Cook over medium high heat until the pepper and celery are tender, about 5 minutes, stirring occasionally. Add the garlic, bay leaf, salt and peppers; stir well. Add Tabasco, thyme and basil. Cook over medium heat for about 5 minutes to allow seasonings to marry and vegetables to brown further. Add tomatoes. Turn heat to low and simmer 10 minutes, stirring occasionally. Add tomato sauce and simmer 5 minutes. Add sugar. Simmer 15 minutes. Cool, then refrigerate. Serve the next day for best flavor. Fish and Stuffing: Before cooking the fish, score it with a knife. Make sure the gills are out. Brown onions in olive oil. Add garlic and celery. Stuff fish with onions, celery and garlic. Place fish in pan. Pour Creole sauce over fish. Bake at 450 degrees for 15 to 20 minutes per pound. CORNBREAD-OYSTER DRESSING • 1 cup water • 1 1/2 cups (3 sticks) butter or margarine • 2 8-ounce pack

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