. Dictionnaire de mairie (Kiel), contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus G©N©ralement connus et cultiv©s . blanc jaunâtre, fine, croquante, assez ferme. - Eau : abondante, TRÀ¨s-sucrée mais bien acidulée et possédant un parfum exquis. Maturité.  Décembre-mai. Qualité.  Première pour le couteau et pour les divers usages culinaires. Historique.  En établissant ci-dessus (voir page 614) l'origine du mot Reinette , nous avons constaté que Charles Es- tienne (1540) fut le pre- mier de nos écrivains hor- ticoles qui le mentionna

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. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s . blanc jaunâtre, fine, croquante, assez ferme. â Eau : abondante, très-sucrée mais bien acidulée et possédant un parfum exquis. Maturité. â Décembre-Mai. Qualité. â Première pour le couteau et pour les divers usages culinaires. Historique. â En établissant ci-dessus (voir page 614) l'origine du mot Reinette , nous avons constaté que Charles Es- tienne (1540) fut le pre- mier de nos écrivains hor- ticoles qui le mentionna : « Les pommes Renetia, ou de Reinette en langue vul- gaire â dit-il â mûrissent à peu près à la même époque qne celles de Râteau (dé- cembre) , et leur chair est moins dure et d'une saveur encore plus agréable. » (Se- minarium et flantarium fmo- tif eratum, etc., 1540, p. 54. ) L'espèce ainsi désignée, c'était la Reinette franche, qui bientôt allait devenir la mère, la doyenne d'un groupe considérable de pommiers, et lui léguer son nom. Mais, à cette date, quel âge pouvait- elle avoir ? et, surtout, d'où provenait-elle? Je pense qu'en 1540 ce fruit comptait bien une trentaine d'années et que la Normandie l'avait vu naître. C'est effectivement dans cette province que je le rencontre tout d'a- bord, au milieu du xvi^ siècle, et déjà fort estimé, comme il ressort du pas- sage suivant, extrait d'un document authentique classé dans les Archives de la Seine-Inférieure et analysé en 1865 par M. Robillard de Beaurepaire, conser- vateur de ce dépôt : « On voit â rapporte cet ai'cliiviste â paraître au xvi*^ siècle la Reinette, dans des comptes relatifs à l'abbaye Saint-Amand, de Rouen : Aviùl 1543, demy cent de pommes de Quatrième Type. ^^^^"^S^

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