Hygiène et assainissement de la culture de la volaille . RD du proventriculusis près de la sortie du gésier dans les petits intestins(Fig. 98, lettres d, e et/). Le Pancréas.—La première partie des petits intestins forme une boucle dans laquelle se trouve une glande allongée blanchâtre-jaune, le pancréas (/). Le pancréas sécrète le juicepancréatique qui exécute certaines fonctions importantes dans la digestion. ITIS très difficile à obtenir le liquide pancréatique dans un état pur, le butit est probable qu'il a la même fonction dans la digestion dans les intestins de thésMall de la volaille qu'il a dans d'autres gramnivorousanimaux. Le

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Poultry culture sanitation and hygiene . rd from the proventriculusis close to the outlet from the gizzard into the small intestines(Fig. 98, letters d, e, and/). The Pancreas.—The first portion of the small intestinesforms a loop in which lays a whitish-yellow elongated gland, the pancreas (/). The pancreas secretes the pancreatic juicewhich performs certain important functions in digestion. Itis very difficult to obtain pancreatic fluid in a pure state, butit is probable that it has the same function in digestion in thesmall intestines of the fowl that it has in other gramnivorousanimals. The pancreatic fluid is alkaline in reaction, and is aclear, colorless fluid resembling water. It possesses an un-pleasant saltish taste, and has a specific gravity of from 1010to 1030. On analysis it has been found to contain 98.25 per THE FEED PROBLEM 255 cent, water and 1.74 pen- cent, solids, of whicli 0.8S parts areorganic matter, containing; 0.80 i)arts of ferment. The re-maining 0.86 parts are salts, which include considerable so-. Fu;. 98.—A photograph of the organs of digestion and respiration;a. Tongue; 6, first portion of the esophagus, //-, tlie crop; c, the Uver, showingthe gall-bladder just below the c; d, the proventriculus; c, the gizzard; /, the duodenal fold—the first portion of the small intestines between which[nay be seen the pancreas; g, the ceca; h, the rectum or large intestines;/, the anti.s—the expansion just back of the anus is the cloaca; , /, the tracheaor windpipe; k, the lungs. The spleen is the oval body just above theletter d. dium phosphate, chlorid, potassiiun, carbonate, and calciufii, also small quantities of magnesium phosplfate. 256 POULTRY CtTLTURE The reaction of the stomach or proventriculus contents isstrongly acid, Ukewise the same holds good of the gizzard.The reaction of the contents of the duodenum or first portionof the small intestines is weakly acid; of the latter part of thesmall intestines, faintly acid, neutral, or faintly

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