L'agriculture efficace, un texte-livre pour l'agriculture efficace, un texte-livre pour les écoles américaines effectivefarming00samp Année : 1919 Production laitière 385 pendant le processus de la traite. Avant de partir pour le lait, la mamelle, les flancs et le ventre devrait être soigneusement essuyée avec un chiffon humide pour enlever tout les poils ou de poussières qui pourraient tomber dans le seau. Par la suite, devrait mettre sur trayeur salopette propre (Fig. 165) et se laver les mains. Les petits seaux tête doit être utilisé, des expériences montrant que la traite de la sauvegarde des seaux de lait et réduit le nombre de bactéries. Un seau comme celui montré dans Fig. 166

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Effective farming; a text-book for Effective farming; a text-book for American schools effectivefarming00samp Year: 1919 Dairying 385 during the process of milking. Before starting to milk, the udder, flanks, and bellies should be carefully wiped with a clean damp cloth to remove any loose hairs or dust that might fall into the pail. Following this, the milker should put on clean overalls (Fig. 165) and wash his hands. Small-topped pails should be used, experiments showing that milking in such pails safeguards the milk and reduces the number of bacteria. A pail like the one shown in Fig. 166 may be secured by soldering a hood on an ordinary pail. The milking should be done with dry hands. The prac- tice of milking with wet hands is an undesirable habit, not only because of the drops of water that fall into the milk, but because of the possibility of causing chapped teats. Before milking each cow^, the milker should wash his hands. Care of milk in the milk-house. — After each cow's milk is drawn it should be carried at once to the milk-house, weighed, recorded, sampled for the composite test, if one is to be made, strained, and cooled. The milk after being cooled should be bottled at once and placed in a cold room, or it should be put in cans and placed in a tank of cold water. The dairy-house should be so constructed as to fulfill sanitary requirements and still be practical and inexpensive. 196. Pasteurization of milk. — Whenever there is any doubt about the purity of raw milk, it should be pasteurized. This can be done by heating to a temperature somewhat less than boiling (145° F. is proper), retaining this temperature for a time, then cooUng it immediately. Heating the milk to 145° F. and holding it at this temperature for twenty minutes will usually 2c Fig. 166. — Open and small-top milk pails.

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