. L'alimentation des animaux. Rss. 244 L'ALIMENTATION DES ANIMAUX nous trouver, alors, que, dans chaque grain de blé il y a trois couches tout à fait imlike le reste du grain, parce qu'ils sont composés de cellules à paroi épaisse, mais contenant peu d'amidon, le cas échéant, avec une bien plus grande proportion de cellulose ou de fibres que se trouve dans la partie intérieure du noyau (Fig. 11 et 12.) juste à l'intérieur de l'innerrhost des trois couches est une couche d'un matériau très riche en protéines composés.. Fio. 11. L'article de grain de blé entier (16). diamètre élargi 1, gousse et traitements de semences ; 4t ; 5 couche de gluten, de masse o

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. The feeding of animals. Feeds. 244 THE FEEDING OF ANIMALS We find, then, that in every wheat kernel there are three coats entirely imlike the rest of the grain, because they consist of hard, thick-walled cells containing but little starch, if any, with a much larger proportion of cellulose or fiber than is found in the inner portion of the kernel (Figs. 11 and 12.) Just inside the innerrhost of the three outer coats is a layer of material very rich in protein compounds.. Fio. 11. Section of entire wheat kernel (enlarged 16 diameters). 1, seed pod and seed coatings; 4t gluten layer; 5, mass of starch cells. which may properly be called the gluten layer. The great bulk of the wheat kernel is made up of cells closely filled with starch grains. This is the soft white' por- tion of the seed and is that which furnishes the flour. All of these parts serve to protect, and, in germination, to nourish the essential portion of the seed, the germ or embryo which lies "at the lower end of the rounded back of the kernel." Bessey, in an admirable description of. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Jordan, Whitman H. (Whitman Howard), 1851-1931. New York, The Macmillan Company

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