. La biologie élémentaire ; une introduction à la science de la vie. La biologie. Exigences alimentaires 97 134. Rexford's table. Au lieu de considérer le poids ou les quantités nécessaires pour consommer une centaine de calories, M. Frank A. Rexford, du programme Erasmus Hall High School de Brooklyn, composé d'une table donnant la protéine et les valeurs de carburant d'une partie de chacun d'un grand nombre d'articles alimentaires, ensemble. Des protéines 3,6 4 % Matières grasses , Carbohydmtei Ash. 0,7  % de protéines 14.S 10,5  % Matières grasses- Aih J'l, protéines, matières grasses 137 â 0,6 % Fig. 34. Composition des aliments les proportions d'eau, de protéines, lipides, glucides, et de matière minérale (che

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. Elementary biology; an introduction to the science of life. Biology. FOOD REQUIREMENTS 97 134. Rexford's table. Instead of considering weights or the quantities necessary to make up one hundred calories, Mr. Frank A. Rexford, of the Erasmus Hall High School in Brooklyn, made up a table giving the protein and fuel values of a portion of each of a large number of food articles, together. Protein 3.6' Fat 4% , Carbohydmtei Ash. 0.7% Protein 14.S Fat 10.5%- Aih I'l, Protein 13 7, â Fat 0.6% Fig. 34. Composition of food The proportions of water, protein, fat, carbohydrate, and mineral matter (ash) in a glass of milk, an egg, two slices of bread, a pat of butter, and a banana are shown in this dia- gram, designed after the Langworthy charts. Such diagrams enable us to tell at a glance the relative amount of each nutrient present in our common articles of diet with the quantity which he considers an ordinary helping, A part of this table is given on page 98 by way of illustration. 135. The nutritive ratio. Since protein yields energy on oxidation, as do the other nutrients, it would seem that one could subsist on protein alone, getting the double service (building material and power) from the one nutrient. And, . Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Gruenberg, Benjamin C. (Benjamin Charles), 1875-1965. Boston New York [etc. ] Ginn and company

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