. La botanique des plantes cultivées : un texte et ouvrage de référence. La botanique, économique. 584 BOTANIQUE DES PLANTES CULTIVÉES touch la frontière canadienne. Il est bien adapté à l'altitude jusqu'à 8 000 pieds dans la région centrale des montagnes Rocheuses. Smith a montré que la pomme de terre fait son meilleur développement dans ces sections du pays où la température annuelle moyenne est entre 40° et °F., et où la moyenne de juillet n'est pas plus de 7o°F. La plante est cultivée sur les sols lourds et légers, mais cette dernière est privilégiée ; sur ce nombre, la plante est moins sujet à. Fig. 238.-Pourcentage de l'approvisionnement mondial de pommes de terre produites dans le

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. The botany of crop plants : a text and reference book. Botany, Economic. 584 BOTANY OF CROP PLANTS touch the Canadian border. It is well adapted to elevation up to 8, 000 feet in the Central Rocky Mountains. Smith has shown that the potato makes its best development in those sections of the country where the mean annual temperature is between 40° and so°F., and where the mean for July is not over 7o°F. The plant is grown on both heavy and light soils, but the latter are preferred; upon these, the plant is less subject to. Fig. 238.—Percentage of the world's supply of potatoes produced in the different countries in 1914. disease, the tubers are of better quality and smoother, and come to maturity more quickly. Uses of Potatoes.—Potatoes are put to the four following chief uses: (i) human food; (2) commercial starch; (3) stock food; and (4) alcohol. Potatoes rank second to the cereals in importance as a food of northern peoples. They are fed to all classes of stock, especially hogs. In the dried state, they have been fed, in Germany, to cattle and horses with good results. Potato Starch.—The potatoes are first soaked for several hours in water, then washed, and finally reduced to a pulp. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Robbins, Wilfred William, 1884-1952. Philadelphia : P. Blakiston's Son

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