La composition chimique des raisins cultivés dans le centre et l'membres . ly ou jus de raisin équilibré pour une drywine. Cette faible acidité met en danger le maintien de la qualitv des produits. COMPOSITION CHIMIQUE DES AMEKICAN LES RAISINS. 17 Une forte ou faible ratio acide-sucre lui-même ne transporte aucun indice d'richnessor la qualité des aliments. Il s'agit simplement d'une déclaration de l'équilibre entre l'theseelements par rapport à l'autre et indique l'orlack d'amabilité pour le palais. Un jus riche peut être tout à fait l'état frais, inits acide, par exemple, Norton pour le nord de l'Ohio, 1911, qui en fait un jus riche
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