La gouvernante's Companion : un livre pratique réception et médecin à la personne, avec beaucoup d'autres informations précieuses . 1. L'aloyau. 7. Tranche grasse. 13. L'épaule, ou une jambe-de- 2. {^haut, ou TCH-os. 8. Flaok mince morceau de mouton.. 3. La croupe. 9. La jambe. 14. Brisket. 16. Clod. 4. Bnttock ou ronde. 10. L'avant-rlb (5 côtes). 16. Il n'est pas bloqué. 5. La fesse de la souris. 11. La nervure centrale (4 côtes). 17. Shin. 6. Veiny pièce. 12. Chuck la nervure (3 côtes). 18. Joues, ou de la tête. Le poisson est découpé avec un poisson argenté-slice, ou la plus grande moderne.
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