. La microscopie des aliments végétaux, avec une référence spéciale à la détection de l'adultération et le diagnostic des mélanges . ies, étant entièrement absent dans les variétés navel. L'intérieur ou extérieur. 377 le rind est d'une couleur orange profonde et se compose d'épicarpe, d'hypodcrme et de mésocarpe externe. Dans ce tissu sont de nombreuses cavités, souvent au-dessus de i mm. Diamètre, dans lequel est sécrétée huile essentielle composée en grande partie d'un ter-pène, limoncnc, avec de petites amontsde citral et d'autres substances. Les boutons à la surface des fruits frais, devenant des dépressions sur le séchage, marquent la position de ces cavités

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• Dimensions: 1357 x 1842 px | 23 x 31,2 cm | 9 x 12,3 inches | 150dpi

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. The microscopy of vegetable foods, with special reference to the detection of adulteration and the diagnosis of mixtures . ies, being entirely absent in the navel varieties. The outer OR/iNGE. 377 rind is of a deep orange color and consists of epicarp, hypodcrm, andouter mesocarp. In this tissue are numerous cavities, often over i mm. indiameter, in which is secreted anessential oil consisting largely of a ter-pene, limoncnc, with small amountsof citral and other substances. Thepimples on the surface of the freshfruit, becoming depressions on drying, mark the position of these cavities.The inner rind or inner mesocarp iswhite and of much the same textureas blotting-paper. Each of the seg-ments of the fruit is covered by amembranous skin, the endocarp, while the fleshy part is made up ofclub-shaped vesicles springing fromthe inner surface of that portion ofthe endocarp adjoining the rind.Each of the seeds consists of two ormore (maximum 12) embr5os in-closed within a skin consisting ofspermoderm, perisperm, and rem-nants of endosperm. Owing to themucilaginous outer layer of the spermoderm the seeds are slimy. Fig. 294. Orange (Cilnis Aurantium).Cross section of outer layers of peel froman unripe fruit. Ep epicarp with st stoma;scb oil cavity; gf fibro-vascular bundle;kr crystals of calcium oxalate; He lumpsand crystals of hesperidin. (TSCHIRCHand Oesterle.) HISTOLOGY. Fresh ripe oranges are usually obtainable at all seasons and in allcountries. Lacking these, alcoholic material may be used, and with theadvantage that the tissues are hardened and the crystals of hesperidin arebetter defined. Pericarp (Fig. 294). Transverse and tangential sections of the rindand surface mounts of the skin covering the segments should be studied, also preparations obtained by crushing the isolated vesicles of the fruitpulp under a cover-glass. I. The Epicarp Cells {Ep) are rather thick-walled, sharply polygonal, and from 10-25 / ^^ diameter. Division of the mother cells into daughtercells

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