Le lait condensé et le lait en poudre : préparé pour l'utilisation de lait, produits laitiers et condenseries étudiants pure food services . Les boîtes de l'évent Fig. 38. Fig. Hi). Goulotte de remplissage de vide^ Avec la permission de la Sprague Canning Co. se décomposent facilement machine de remplissage et de nuire à la salubrité andmarketable propriétés du produit. C'est un point important .92 Le lait concentré et le lait en poudre et un trop souvent négligés. Beaucoup de lait évaporé peut être thespoiled la resultof l'utilisation de l'insalubrité et impurs. fillingmachines Le fait, que le evaporatedmilk est stérilisée après qu'il quitte le fillingmachin

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Condensed milk and milk powder : prepared for the use of milk condenseries, dairy students and pure food departments . Vent hole cans Fig. 38. Fig. Hi). Tlie vacuum filler Courtesy of The Sprague Canning Machinery Co. filling machine decompose readily and impair the wholesomeness andmarketable properties of the product. This is an important point .92 Condensed Milk and Milk Powder and one too often neglected. Much of thespoiled evaporated milk may be the resultof the use of unsanitary and unclean fillingmachines. The fact, that the evaporatedmilk is sterilized after it leaves the fillingmachine, is no excuse for unclean filling ma-chines. The operator should bear in mindthat the milk running through an uncleanfilling machine becomes contaminated withmillions of bacteria. The more bacteria itcontains, the more difficult it is to render itperfectly sterile. Furthermore, spore-forms are prone to develop in the decayingremnants of milk; these spores are very re-sistant and require excessively high steriliz-Fig. 40. The Sprague-Coibert ing tcmpcraturcs to be destroyed. rotary tipping macliine Courtesy of The SpragueCanning Machin

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