. Le manuel du dairyman. Un traité pratique sur la laiterie .. . g-room pour stocker le fromage, et appartements pour le directeur. Il doit être construit de manière à maintenir une température égale etstable avec une consommation économique de fueland être relié à un drainage efficace par lequel le lactosérum de therefuse peut être porté OFE à une distance sûre. Le bâtiment africain avec un espace de huit ou dix pouces entre les murs intérieurs et extérieurs, et une doublure protégée à l'épreuve de l'air, répond à tous les objectifs souhaitables. Le 346 LE manuel DAIRYMAKS. Rez-de-chaussée devrait être amplement spacieux, et un deux storybuildin

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• Dimensions: 2169 x 1152 px | 36,7 x 19,5 cm | 14,5 x 7,7 inches | 150dpi

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. The dairyman's manual. A practical treatise on the dairy .. . g-room for storing the cheese, and apartments for the manager. It should be con-structed in such a manner as to maintain an equal andsteady temperature with economical consumption of fueland be connected with effective drainage by which therefuse whey may be carried ofE to a safe distance. Aframe building with an eight or ten-inch air-space be-tween the inner and outer walls, and protected byair-proof lining, answers every desirable purpose. The 346 THE DAIRYMAKS MANUAL. ground floor should be amply spacious, and a two storybuilding with curing-room above is the cheapest. As aneven temperature and a stable condition of moisture andgood ventilation are required, it would seem that a base-ment curing-room would be preferable to any other. Itwould certainly provide every requisite in a more certainmanner than an upper floor. The factory site should be on high, airy, well-drainedground. A permanent supply of water sufi&cient to fill atwo-inch pipe is needed for a factory of 500 cows. A. Fig. 70.—OHEESH FAOTOET. building of this capacity should be seventy-five feet longby thirty-two feet wide at least, and the floor should benine feet in the clear. If the curing-room is in the base-ment, a story-and-a-half building only will be needed.The frame should be substantial; the lower floor ofmatched hard pine plank, slopes three inches from frontto rear, where a trapped drain is made to convey awayall the slop and whey and the washing of the floor. Thewhole interior should be double plastered. The upperfloor should be matched and tight, and to avoid pillarsin the lower room the beams should be supported by iron CHEESE MAKING. 347 rods attached to collar beams in the roof. An ice cham-ber, or, which is far better, one of the ice and cold-airmachines now made and to be procured for a moderatesum, is needed to control the summer temperature. Themost ample arrangements for thorough ventilation areindispensable. The sp

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