Les viandes de thon à la chair sont fumées en utilisant des coques de noix de coco comme combustible dans une industrie domestique à Bitung, au nord de Sulawesi, en Indonésie. Populairement connu sous le nom de 'cakalang fufu', le thon fumé est considéré comme une 'nourriture indigène exotique' par une équipe de chercheurs dirigée par Henny A. Dien (Faculté des sciences de la pêche et de la mer, Université Sam Ratulangi, Manado) dans leur premier article publié sur Media Teknologi Hasil Perikanan en janvier 2020. La production de thon listao est l'une des activités économiques les plus importantes dans la région de Bitung City, l'un des anneaux extérieurs de ports de pêche de l'Indonésie.

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• Dimensions: 3900 x 2613 px | 33 x 22,1 cm | 13 x 8,7 inches | 300dpi
• Date de la prise de vue: 16 novembre 2008
• Lieu: Bitung, North Sulawesi, Indonesia

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Skipjack tuna meats are smoked using coconut husks as burning fuel at a home industry in Bitung, North Sulawesi, Indonesia. Popularly known as "cakalang fufu", the smoked tuna fish is considered an "exotic indigenous food" by a team of researchers led by Henny A. Dien (Faculty of Fisheries and Marine Sciences, Sam Ratulangi University, Manado) in their paper first published on Media Teknologi Hasil Perikanan in January 2020. Skipjack tuna fish production is one of the most important economic activities in Bitung City area, one of the Indonesia's outer rings of fishing ports, which is facing the water of Lembeh Strait and is opposite to Sulawesi Sea and Pacific Ocean. According to FAO in their latest report called The State of World Fisheries and Aquaculture 2022, Indonesia is the third largest producer of world's fisheries and aquaculture production of aquatic animals. Five countries—China, India, Indonesia, Vietnam, and Peru—are responsible for about 58 percent of the world's production. Indonesia is also one of the countries—along with Cambodia, Sierra Leone, Bangladesh, Ghana, Mozambique and some small island developing States—where aquatic foods contribute half or more of total animal protein intake, according to the report.

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