. Manuel de l'ornement ; une grammaire de l'art, la conception architecturale et industrielle dans toutes ses branches, ainsi que des pratiques d'utilisation théorique. r ayant subi la nécessaire division en petites portions dans la cuisine. La propreté était assuré par du lavant fréquemment pendant le dîner. En ce qui concerne forme et matière : ce qui a été dit de cuillères, également vrai pour les couteaux et fourchettes. Les poignées sont de même forme,pour assurer l'uniformité dans l'ensemble ; le bol de la cuillère par le isreplaced, deux ou plusieurs broches de la fourche, ou par l'bladeof le couteau. La poignée est faite de bois, d'ivoire, &c., un

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. Handbook of ornament; a grammar of art, industrial and architectural designing in all its branches, for practical as well as theoretical use. r having undergone the necessary division into small portions inthe kitchen. Cleanliness was ensured by frequently washing thehands during dinner. As regards form and material: what has been said of Spoons, isalso true for Knives and Forks. The handles are similarly shaped, to secure uniformity in the whole set; the bowl of the Spoon isreplaced by the two, or more prongs of the Fork, or by the bladeof the Knife. The Handle is made of wood, ivory, &c., and it iscomparatively stronger as it must possess a greater power of re-sistance because the tang or prolongation of the blade, which isalways made of steel, must be let-into it. As the Plate shows, theshape of the blade has passed through many changes in the courseof time. To cut the consecrated bread the Middle Ages employedpeculiar knives, the blades of which were engraved with mottoes andmusical scales. Plate 232. The Knife, and the Fork. 1—2. Mediaeval, (13th—15th century), wooden handle inlaid withsilver. METAL OBJECTS. 401. The Knife, and the Fork. Meyer, Handbook of Ornament. Plate 232.26 402 The Knife, and the Fork. — The Paper-Knife. — The Scissors. 3—4. Gothic, 14th century, the prongs of alloy, the handle ofivory mounted with silver, 7 /2 iiis. long, Garneray collection. 5. Mediaeval, copper gilt, 4^/4 ins. long, Garneray collection. 6. Renascence, ivory, Leon Bach collection, (Lart pour tous), 7. Renascence, South Kensington Museum, London. 8. Renascence, Bach collection, (Lart pour tous). 9. Renascence, Bach collection, (Lart pour tous). 10. Barocco period. South Kensington Museum, London. II—12. Renascence, Dresden, (Musterornamente). 13—14. Ditto. 15—IG. Modern, silver gilt and enamelled, by P. 0. Schulze, (Ge- werbehalle).17. Modern, silver gilt and enamelled, by F. 0. Schulze, (Ge- werbehalle). The Paper-Knife. (Plate 233.) Paper-knives are an

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