Pelletier (Mars 22, 1788 - Juillet 19, 1842) était un pharmacien français. Il a collaboré avec Joseph Bienaimé Caventou (30 juin 1795 - 5 mai 1877) dans un laboratoire parisien situé derrière un apothicaire. Il a été un pionnier dans l'utilisation de solvants doux d'isoler un certain nombre de principes actifs de plantes, de réaliser une étude d'alcaloïdes à partir de légumes.
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