. Poissons américains ; un traité sur le jeu populaire et de l'alimentation des poissons d'Amérique du Nord, avec une référence particulière à des habitudes et modes de capture. Les poissons. 98 POISSONS AMÉRICAINS. favorable comme un poisson à l'alimentation, bien que très frais quand il a droit à un rang moyen. Les grandes entreprises devraient être grillé avec sauce riche, petits traités comme du poisson pan. La chair est un peu sèche, et sans saveur particulière. J'ai été très surpris de trouver cette espèces exposées à la vente dans les marchés de Paris et Rouen en 1883, et rencontre avec un prêt vente. Une grande quantité a été envoyé dans les glaces de New York à la France. L'Europ

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. American fishes; a popular treatise upon the game and food fishes of North America, with especial reference to habits and methods of capture. Fishes. 98 AMERICAN FISHES. in favor as a food-fish, although when very fresh it is entitled to a middle rank. Large ones should be broiled with rich sauce, small ones treated as pan-fish. The flesh is somewhat dry, and without distinctive flavor. I was greatly surprised to find this species exposed for sale in the markets of Paris and Rouen in 1883, and meeting with a ready sale. A large quantity had been sent in ice from New York to France. The European analogue of our American Scup or Porgy is the Sparus auraius, the Braize or Becker, sometimes Bream, of the fishermen. This fish frequents the European coast in summer, and is said to have much the same habits as our American species. They are eaten only by the poorer classes.. THE SAILOR'S CHOICE. The Sailor's Choice, Lagodon rhomboides, is found in very great abundance from Cape Hatteras south, and around the Gulf coast; also occasionally north of Cape Hatteras; it is known in the lower part of the Chesapeake Bay, and two or three stragglers have recently been taken at Wood's Holl, Massachusetts. It is not uncommon in the Ber- mudas. It may readily be recognized by the longitudinal stripes of iridescent color upon the sides, and by the peculiar character of the teeth, each having a prominent notch on either edge. The "Sailor's Choice, " as it is called in the St. John's River, at. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Goode, G. Brown (George Brown), 1851-1896; Gill, Theodore, 1837-1914. ed. Boston, L. C. Page

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