. Recherche les plats principaux : une collection de la dernière et la plupart des plats populaires. COTELETTES DE HOMARD UNE laM^RICAINE. iP- 64.). caneton à la Rouennaise. Repas légers. 17 couleur or. Cela fait sortir le riz, unmoldthem, et remplissez les croûtes de pâte avec le sweetbreadragout. Saupoudrer sur le dessus de chaque quelques gratedcheese et quelques miettes de pain, aussi un peu de beurre fondu.Juste avant de servir, mettez-les dans un four une fewminutes, puis servir. Rognons de Poulpetons k la Parmentier.(Les reins des formes en frontière de la pomme de terre.) 3 à 4 moutons reins, j'shaUot, verre de Marsala, un peu de persil haché, de la mer

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. Recherché entrées : a collection of the latest and most popular dishes. COTELETTES DE HOMARD A laM^RICAINE. iP- 64.). caneton a la rouennaise. Light Entrees. 17 golden colour. When done take out the rice, unmouldthem, and fill the paste crusts with the sweetbreadragout. Sprinkle over the top of each some gratedcheese and a few bread-crumbs, also a little melted butter.Just before serving put them in a sharp oven for a fewminutes, then serve. Poulpetons de Rognons k la Parmentier.(Kidney Shapes in Potato Border.) 3 to 4 sheeps kidneys, i shaUot, glass Marsala, alittle chopped parsley, seasoning, sharp tomato sauce, 6 champignons, J oz. butter, 2 table-spoonfuls espagnolesauce. For border : 3 medium-sized potatoes and fry-ing fat. For bouches lining : 2 oz. choux paste, 6 03.pounded chicken meat, panurette crumbs, 2 egg yolks, I table-spoonful cream, salt, and nutmeg. Skin and slice the kidneys very finely, also slice themushrooms, peel and chop the shallot, fry the latter alittle in the butter (i oz.), put in the kidneys, and toss(saute) them for some minutes over a quick fire. Nextadd the wine and th

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