Soins et l'alimentation des nourrissons et des enfants ; un texte-livre pour infirmières . phtheria, 72cas ; la scarlatine, 1 559 cas ; 400 cas de fièvre typhoïde, andmalignant, maux de gorge, de 2 065 cas. Ce contrôle de l'milksupply a pris la forme de normes fixes comme cleanlinessand à l'assainissement général de la fromagerie, déterminé par l'inspection, la quantité de sédiments du lait et l'bacjterial count. Lait certifié.-à New York, où une grande partie de l'sourceof l'approvisionnement en lait est distant, les autorités sanitaires ont sous-pris la pasteurisation du lait tous sauf un grade-A. Lait dans certains endroits Commiss

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Care and feeding of infants and children; a text-book for trained nurses . phtheria, 72cases; scarlet fever, 1, 559 cases; typhoid fever, 400 cases, andmalignant sore throat, 2, 065 cases. This control of the milksupply has taken the form of fixed standards as to the cleanlinessand general sanitation of the dairy, determined by inspection, the amount of sediment of the milk and the bacjterial count. Certified Milk.—In New York, where much of the sourceof the milk supply is remote, the health authorities have under-taken the pasteurization of all milk except one grade—A. Insome places Milk Commissions, appointed from the members ofthe local Medical Society, give a certificate to dairies producinga particularly high grade of milk of a low bacterial count. Ifthe milk maintains a bacterial count of less than 10, 000 bacteriaper cubic centimetre, it may have the stamp of the Commissionand may be called certified milk. The value of this certificationdepends largely upon the efficiency of the Commission. The cleanly handling of milk is absolutely essential since it. Fig. 54.—Ordinary utensils necessary in the preparation and pasteuri7ation of milk Io8 CARE OF INFANTS AND CHILDREN has been shown that most milk epidemics are due to contamina-tion from human sources. That infected milk is a large factor in producing the in-creased mortality in infants during the hot summer months hasbeen definitely established. Since the routine pasteurization of

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