. Effets des atmosphères d'ozone sur la détérioration des fruits et légumes après la récolte . BN-29472 Figure 1.-L'influence de l'ozone sur le développement des nids de Rhizopus stolonifer (rangée du haut) et Monilinia fructi- cola (rangée du bas) dans les pêches : les pêches, une tenue dans l'air pendant 7 jours à 60° F. montrant l'abondance des mycéliums de R. stolonifer répand dans les pêches et montrant les masses de spores poudreuses de M. fructicola ; B, des pêches qui a eu lieu dans les mêmes conditions qu'un mais avec 0,5 p.p.m. ajouté ozone, montrant une réduction de mycélium aérien R. stolonifer et la surface spongieuse de l'ozone sur la croissance de M. fructicol

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. Effects of ozone atmospheres on spoilage of fruits and vegetables after harvest . BN-29472 Figure 1.—Influence of ozone on the development of nests of Rhizopus stolonifer (top row) and Monilinia fructi- cola (bottom row) in peaches: A, Peaches held in air for 7 days at 60° F. showing the abundant mycelia of R. stolonifer spreading throughout the peaches and showing the powdery spore masses of M. fructicola; B, peaches held under the same conditions as A but with 0.5 p.p.m. ozone added, showing reduced aerial mycelia of R. stolonifer and the ozone-induced spongy surface growth of M. fructicola. The slight reduction in the size of fungal nests due to ozone treatment is not readily seen. Table 2.—Effect of ozone on the -percentage of -peaches in a basket that were infected by fungal spread from a rhizopus- or MONiLiNiA-roMed peach during 7 days at 60° F.1 Variety Rhizopus rot Brown rot (Monilinia) No ozone Ozone No ozone Ozone Early Red Free. - Elberta Percent 84 69 79 Percent 67 61 52 Percent 66 37 50 Percent 48 20 Rio Oso Gem 40 Mean 2 __ 77 a 60 b 51 b 36 c 1 Each individual value for each variety is based on 100 peaches (5 baskets of 20 peaches each). 2 Means not followed by the same letter are significantly different at the 5-percent level. in open display cases, but might have limited value in ripening rooms. Confirming previous results, 8 ozone at 0.5 p.p.m. did not injure the peaches. Strawberries The development of fungal nests in straw- berries to which a Botrytis- or Rhizopus-rotted berry had been added as a nesting center was inhibited at 35° F. regardless of the presence or absence of ozone (fig. 2). Leakage from the Rhizopus-rotted berry caused an enzymatic breakdown of adjacent berries which ozone could not prevent. Ozone did not significantly reduce the percentage of botrytis or rhizopus rot during 7 days of storage at 35° nor improve the shelf life of the strawberries (table 3). See footnote 1.

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