. Le lait et ses produits : un traité sur la nature et les qualités des produits laitiers le lait et la fabrication de beurre et de fromage . L'industrie laitière ; lait ; produits laitiers. 138 Le lait et ses produits empêtre un nombre considérable de germes, et donc ces crépines doivent être nettoyés avec grand soin, et doit être fréquemment renouvelé. Traitement après dessin.-, dès que le lait est tiré, il devrait être rapidement porté à une température légèrement au-dessous de l'atmosphère environnante. Pendant qu'il est refroidit, il doit être remué pour empêcher la crème de la hausse, et dans le lait qui a été refroidi dans cette façon, il y aura

• Contributeur: Central Historic Books / Alamy Banque D'Images
• ID de l’image: PG006R
• Taille du fichier: 7,1 MB (302,6 KB Téléchargement compressé)
• Autorisations: Modèle - non | Propriété - non
• Dimensions: 1406 x 1777 px | 23,8 x 30,1 cm | 9,4 x 11,8 inches | 150dpi

Informations supplémentaires

Cette image appartient au domaine public, ce qui signifie que le droit d’auteur a expiré ou que le titulaire du droit d’auteur a renoncé à ses droits. Les frais facturés par Alamy couvrent l’accès à la copie haute résolution de l’image.

Cette image peut avoir des imperfections car il s’agit d’une image historique ou de reportage.

. Milk and its products : a treatise upon the nature and qualities of dairy milk and the manufacture of butter and cheese . Dairying; Milk; Dairy products. 138 Milk and Its Products entangles a considerable number of germs, and hence these strainers should be cleansed with great care, and should be frequently renewed. Treatment after drawing.— So soon as the milk is drawn, it should be rapidly brought to a temperature slightly below the surrounding atmosphere. While it is being cooled it should be stirred to prevent the cream from rising, and in milk that has been cooled in this way there will be comparatively little tendency afterward for the cream to separate from the milk. Milk so .treated is in an ideal condition for consump- tion, even though the consumer may consider the quality poor because of the slight tendency of the cream to form on the surface. Aeration of milk.—Milk when drawn from the cow contains a certain amount of dissolved gases. These gases contain more or less of what is known as animal odor, the amount of this odor depending very largely upon the physieal conditibn of the animal at the time the milk is drawn. Some- times the amount is very slight and scarcely notice- able, at other times it is so great as to be extremely of- fensive. These gases and the accompanying odor are easily removed from the 'Star" milk cooler and -hi aerator. milk Dy cxposure of the. Fig. la.. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Wing, Henry H. (Henry Hiram), 1859-1936. New York : Macmillan

Recherche dans la banque de photos par tags

• bookcentury1900
• bookdecade1910
• booksubjectdairyin
• bookyear1919