. Les bactéries, levures et moisissures dans la maison. Bactériologie, levures, moisissures (champignons). donc les bactéries, levures et moisissures de la saveur caractéristique de produits particulièrement certaines formes de décomposition, pourriture, ou de putréfaction. Il ne doit pas être entendu, toutefois, que la putréfaction est produite entièrement par l'action de moisissures, même dans les matières sur lesquelles les moisissures sont de plus en plus visiblement ; pour une autre catégorie d'organismes vivants pour être considéré comme plus tard, la bactérie, est plus souvent en cause dans la putréfaction. Mais les moisissures contribuent largement au développement de la putréfaction, et dans le cas de certains matériaux, comme les fruits, les moisissures
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